火锅虽美味，但也要注意健康饮食啊，不少人吃火锅都喜欢吃很烫的食物，从热气腾 腾的火锅里架起来就往嘴里送，然后烫得嘴巴舌头都通红的，吃火锅一定要吃熟食：也有 人为了追求鲜脆嫩滑的口感，食物在火锅里烫一下就吃。其实这是不卫生的，这样的吃法 除了造成消化不良外，潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的 发生。据研究，三为种严重的寄生虫病———旋毛虫、绦虫和囊虫都可能通过火锅传播。 吃火锅不要冷热一起吃：一口火锅美味，一口冰饮料，这样似乎很爽，但是忽冷忽热，对 胃黏膜极为不利，极易造成胃肠疾病。所以，吃火锅时应尽量避免喝冷饮。改喝热的水或 者是奶茶其实也是不错的。
    身体瘦弱的人宜配合各种淀粉类食材，最好是在涮肉开始时就下点土豆、红薯、山药 片、藕片等，它们有健脾胃的作用，柔软美味，又富含多种矿物质和维生素。以它们作为 主食，既能提高主食的营养质量，又能早点吃到淀粉类主食，避免一下子吃进去太多高脂 肪肉类，给消化系统带来沉重负担。而身体强健的人宜配合萝卜、生菜、白菜，以及各种 蘑菇，下点豆腐，减少肉类的比例。绿叶蔬菜适合各类人，可以在涮肉的中间时段加进去 ，注意及时捞出来，避免煮烂后营养素损失太大。所以吃火锅也要注意选菜。

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